如何制定宴會菜單？西安工作餐預定公司認為要注意什么？

西安工作餐預定公司表示宴會菜單是根據宴請時客人的特點、宴請的標準、宴請單位或宴請者的意見制定的。編制宴會菜單要注意安排我國傳統的名菜、佳肴、美點，還要按照季節變化安排時令菜。那么如何制定宴會菜單？西安工作餐預定公司認為要注意什么？ 

(1)首先要了解客人的意圖，滿足客人的需要。(2)考慮成本與利潤，定出合理的價格。(3) 注意宴席的慣例和菜點的搭配，上下道菜要做巧妙的安排，中餐宴席由下酒菜開始，口味先濃后清淡。適時安排點心。同時，要配合季節時令，如在冬季，拼盤以熱炒、雙拼見長，尾菜以什錦火鍋為宜。

(4) 席間菜肴應品種多樣化，避免內容重復。用料、營養成分、味道、色彩等都不宜雷同。例如，宴席菜單上放宮爆肉丁、咕嚕肉、回鍋肉片這三道菜，用料基本相同，難免使人感到雷同之感，同時也使人感到油膩。

再如，席間又是番茄湯，又有用番茄沙司調味的豬排，均是紅色，便顯得雷同，即使主菜十分味美可口，但千篇一律的配菜(如只用同一種蔬菜)就會使菜肴變得單調乏味了。

(5) 西安工作餐預定公司表示一席菜點分量要夠，切忌席間不夠分配。(6) 菜單制定以后，應將菜單之內容，要求講解給廚房及餐廳人員，以利布置和服務。西餐宴會菜單一般按頭盤、湯、魚、肉、雞鴨、色拉、干果、甜食、水果、咖啡或茶水順序設置。

陜西禾麥興博餐飲有限公司是一家，從事企事業單位、學校、工廠、社會團體工作餐，會議餐配送，食堂管理等服務的機構。服務于西安工作餐預定、西安快餐配送、西安食堂承包、商務餐預定、集體用餐配送等業務。電話：歡迎來電垂詢！http://www.hmxbcy.com/